20 gr. boter of margarine, 20 gr blom (2,5 eetlepel), een kwart liter melk, 250 gr verse gepelde garnalen, zout, een paar druppels citroensap, (1 lepel witte bordeauxwijn) peper, nootmuskaat, 1 eierdooier, peterselie.

De boter smelten, de blom erdoor roeren.

Ongeveer de helft van de melk tegelijk erbij doen. Al roerende de rest toevoegen tot een glad mengsel is verkregen. De garnalen erbij doen en eveneens verwarmen.

De ragout op smaak afmaken met zout, zwarte peper, nootmuskaat en citroensap.

Desgewenst met wat wijn en eidooier, die voorzichtig door de hete saus worden gemengd. De peterselie op het laatst fijn hakken en toevoegen.

De bouillon erbij doen. Het vlees toevoegen aan de bouillon. De pan van het vuur halen. De eieren loskloppen en door de massa roeren.

Alles op smaak afmaken met zout, worcestersaus, citroensap en zwarte peper.