500 gr bakkeljauw (dik stukje), 2 rijpe pepers, gestampt, 2 lemmetjes.

De bakkeljauw schoonwassen. Naar verkiezing enkele uren in ruim water laten staan om iets te ontzouten. Het velletje eraf halen, afdrogen en inkerven. De bakkeljauw inwrijven met lemmetjesap en pepers. Deze in de zon laten drogen. Als broodbeleg gebruiken.