1 middelgrote vis ( b.v. snoek of kandra tiki, zout, 1 lepeltje suiker, 2 pepers zonder pitjes, zoete ketjap, 1 lepel gesnipperde ui, 3 teentjes knoflook, 1 stukje gember, 1 stukje trasi, olie, tamarinde of azijn.

De vis schoonmaken, in moten snijden en inwrijven met zout.

Het zout laten intrekken, daarna de vis in olie bruin bakken. Een sausje maken. De kruiden fijnwrijven en fruiten in een beetje olie.

Een lepel zoete ketjap, een scheutje water en azijn of tamarinde toevoegen. De saus laten inkoken met 3-4 schepjes verse gember tot ze iets dik is geworden en op smaak zuur-zoet afmaken.

De gebakken vis in de dik geworden saus leggen en deze nog een paar minuten laten doorstoven.