1 kg Meloenschil
1 liter azijn
750 gr suiker
4 stukjes pijpkaneel
11 kruidnagelen.

De stukjes Meloenschil wassen, al of niet dun schillen en in blokjes snijden. Hierin de kruidnagelen steken. Van de azijn, suiker en pijpkaneel een dunne stroop koken.

De Meloenschil hierin, afgedekt, zacht en doorschijnend laten worden. De vruchten in de stroop wegzetten. De volgende dag controleren of de stroop niet sterk verdund is met het vocht uit de vruchten.

Indien dit het geval is moet de stroop opnieuw ingekookt worden.

Goed schoongewassen flessen gebruiken. Deze flessen na het wassen nog met heet water, waarin soda is opgelost wassen en met heet water naspoelen.