1 kg groene pomme de cythère
1 liter  azijn
750 gr suiker
4 stukjes rooskaneel (pijp kaneel)
11 kruidnagelen.

De vruchten schillen, wassen, in stukken snijden of heel laten.

Afgedekt in een dunne stroop van de suiker, azijn, pijpkaneel en kruidnagelen laten koken, tot de vruchten zacht en doorschijnend zijn.

De vruchten uit het vocht nemen en dit tot een stroopje laten inkoken.

De vruchten in de stroop wegzetten. De volgende dag controleren of de stroop niet te sterk verdund is met het vocht uit de vruchten.

Indien dit het geval is, moet de stroop weer ingekookt worden.


Goed schoongewassen flessen gebruiken. Deze flessen na het wassen nog met heet water, waarin soda is opgelost wassen en met heet water naspoelen.