Gevulde kip of kalkoen

1 braadkip, zout, 100 gr margarine, zwarte peper, nootmuskaat.

1 blik gemengde groenten of 1 blik mais, 2 eieren, de organen van de kip (maag, lever, hart), peper, tomaat, 1 stukje ui, 1 augurk, 1 halve paprika, 1 zure appel, zout.

De kip wassen, het vetkliertje boven de staart verwijderen. Van binnen insmeren met een mengsel van zout, peper en nootmuskaat.

Het ene ei hard koken en het andere rauw laten. De in stukken gesneden ui fruiten.

De stukjes tomaat en de gesneden organen toevoegen en even doorbakken. Een mengsel maken van groenten, gesneden appel, augurk, hard gekookt ei en deze toevoegen aan de gebakken organen.

Het rauwe ei door de massa roeren en het geheel op smaak afmaken met peper en zout. De kip vullen met het mengsel en goed dichtnaaien.

De kip in de margarine goudbruin en gaar braden, liefst in de oven, braadtijd 1 - 1,5 uur.

De kip is gaar, als het vlees van de poten gemakkelijk van het bot loslaat.

De jus afmaken met iets water tot het bezinksel is opgelost. Het vulsel uit de kip halen. De kip voorsnijden en het vulsel om de kip heen leggen.