1 stuk vlees van 0, 75 - 1 kg, 100 gr margarine, zout; zwarte peper, nootmuskaat, 1 grote ui, 2 tomaten, 1 takje soepgroente (selderie), 1 teentje knoflook,
1 verse peper, 4 pimentkorrels (lontai )

Andere toevoegsels kunnen zijn: masala of kerrie, djinten en/of ketoembar,
Chinese poeder en sioe.

Het vlees goed wassen met iets zuurs en afdrogen. Inwrijven met zout, zwarte peper en nootmuskaat.

De margarine lichtbruin laten worden. Hierin het vlees aait alle kanten dichtschroeien. De gesneden ui en knoflook meebakken. De tomaat toevoegen. Bij gebruik van andere specerijen deze nu erbij doen. Het deksel op de pan doen en de vlam heel laag draaien.

Het vlees scheidt zoveel vocht af dat het in het begin in eigen vocht kan stoven. Indien nodig telkens een scheut water erbij doen.

De peper wordt pas later als het vlees zacht begint te worden meegestoofd.

N.B. Bij taai vlees kan iets azijn worden toegevoegd of enkele stukjes groene papaja worden meegestoofd.